Couteau en inox N°08

8.5 cm

Dureté 55-57 HRC. Origine Europe.

L’acier inoxydable des lames est une nuance optimisée pour garantir à la fois une résistance élevée à la corrosion et de hautes performances mécaniques.

La lame offre un excellent tranchant et une grande résistance à l’abrasion (l’usure) qui lui permet d’affronter des contacts réguliers avec des matériaux durs, tels que la céramique, avant de nécessiter un réaffutage. L’acier inoxydable présente l’avantage de ne demander aucun entretien particulier dans des conditions d’usage ordinaire contrairement à l’acier carbone. Néanmoins, il peut rencontrer ses limites lorsqu’il est mis en contact prolongé avec une ambiance agressive (acide, eau salée, agent lessiviel …).

La lame traditionnelle de l’ est dite lame Yatagan. Sa forme est inspirée d’un sabre turc, à la pointe relevée. La lame est meulée selon un profil bombé exclusif qui garantit la robustesse de la lame et permet des réaffûtages performants.

Le hêtre est le bois le plus utilisé pour la fabrication des manches . Certifié PEFC, il est issu d’exploitations éco-gérées du Jura et du Vercors. Il est dur, résistant et facile à travailler. D’un aspect homogène, sa couleur claire varie du jaune au rosé. Il est reconnaissable par la présence de nombreux petits traits sombres. Le manche est verni pour être mieux protégé contre l’humidité et les salissures.

10.9 cm

Inventée en 1955 par Marcel , la bague de sécurité Virobloc équipe tous les couteaux fermants à partir du N°06. Découpé dans de l’acier inoxydable, le Virobloc est constitué de deux parties : une partie fixe et une partie coulissante. En plus du blocage de la lame en position ouverte (sécurité d’utilisation), il est désormais possible de verrouiller la lame en position fermée (sécurité de transport).